Då mina banan och jordnötsmuffins tog slut för några dagar sedan tog jag och gjorde en ny sats med bananmuffins igår fast den här gången smaksatte jag dem med kokos och jordgubb istället! Jag tror att de är minst lika goda som de andra och kommer vara perfekta att ha med till skolan de lite längre dagarna!

 

Ja det var pizza jag gjorde igår! Vadå har hon aldrig gjort pizza förut tänker ni säkert nu. Klart har jag gjort det kan jag då tala om, men den jag gjorde igår var inte vilken pizza som helst! Nej det var faktiskt en knäckebrödspizza! Jag vet att det inte låter särskilt gott, men det var helt makalöst fantastiskt gott faktiskt! Knäckebrödet fick en sådär perfekt konsistens, inte för hårt och inte för mjukt, och det bästa var att jag kunde välja själv precis vad jag ville ha på! Åh det var så gott så att jag inte ens kan beskriva hur gott det var, ni får helt enkelt testa själva! För det lovar ni väl att ni gör? 

 

Men hur kom jag då på denna lite underliga idé att göra pizza av knäckebröd? Jo det var nämligen såhär att jag bad mamma köpa mer knäckebröd då det vi har nästan är slut. Då snackar vi om wasas rektangulära knäckebröd som finns i massa olika sorter. Saken är den att vi också har sådana runda stora knäckebröd, som är sisodär 30cm i diameter kanske, och mamma sa att det måste vara uppätet innan hon tänker köpa mer av det andra. Det andra som är väldigt mycket godare om ni frågar mig! Så det var alltså när jag satt och funderade på hur jag skulle kunna göra mig av med det stora och "mindre goda" knäckebrödet så fort som möjligt (jag erkänner att tanken på att slänga lite i smyg dök upp) som jag fick min idé! Att göra pizza! Här får ni receptet!

 

* En bit runt knäckebröd. Hur stor bit beror på hur hungrig du är.

(Jag tog en halv men hade lätt kunnat äta mer då det var så himlans gott!)

 

* Lite olja och chilisås (sådan tomatsås i glasflaska ni vet)

 

* Topping, här låter ni era smaklökar bestämma!

(Jag hade lök, stekt bacon, stekt zucchini, skinka, salami, ost och pizzakrydda såklart!)

 

Häll på olja och chilisås som ni sedan sprider ut på hela knäckebrödet. Efter det tar ni på vad ni nu ska ha på er pizza och sätter däerfter in den i ugnen och låter den vara där tills den ser färdig ut! Jag hade min ugn på 200° varmluftsugn men kommer nog ta något lägre temperatur nästa gång. Men det får man testa sig fram då alla ugnar är olika! Sedan är det bara att sätta er och njuta!

 

Ja denna pizza kommer jag göra igen kan jag lova! Jag tyckte till och med att den var godare än den traditionella köpepizzan! Så nu är det bara att sticka och köpa runda knäckebröd om ni inte redan har det hemma och därefter gå på jakt i kylskåpet för att se vad det har att erbjuda!

 

Ha en bra dag! Puss och kram <3

 

 

 

 

 

Ikväll blev det italienskt till middag och vilken skillnad det kan vara på pasta och pasta!

 

Ja det var muffins jag bakade igår och då jag verkligen älskar jordnötter och vi hade några bananer som började bli lite för bruna för min smak så fick det bli banan och jornötsmuffins! Men håller ni inte med om att just kombinationen banan-jordnötter är rätt svårslagen? Dessa muffinsen tror jag kommer bli perfekta att äta som mellanmål, efter träning eller bara när man är sådär småsugen på något! När jag gjorde dem hade jag ett recept som bas som jag sedan ändrade om litegrann och ja resultatet ser ni ju på bilden ovan. Om ni vill ha receptet så får ni det här och vill ni inte ha det så får ni det ändå!

 

 

Då det har trillat in en och annan önskning av receptet på mitt mellanmål jag gjorde igår så tänkte jag att jag ska lägga upp det också! Detta var ett recept som jag hittade på en annan blogg!

 

 

* 1 ägg

* 1/2-1 mosad banan (Smaka av hur mycket du vill ha, för en sötare smak kan du ha i honung!)

* 3/4 dl rivna morötter (Jag tror jag hade något mer, det är nog inte så exakt)

* 1-2tsk kanel

* 1 krm torkad ingefära (Jag tog knappt ett helt mått då det är rätt starkt, men det är en smaksak!)

* 1 krm vaniljpulver/vaniljsocker

* 1 krm bakpulver

 

(Om man vill ha en mer grötig variant tror jag inte lite havregryn i hade varit fel! Kanske att man måste ha i lite vatten/mjölk då också dock)

 

 

* Kvarg/turkisk yoghurt (Jag hade inte det hemma så det fick bli fil för min del)

* Mosad banan (Ta hur mycket du vill ha)

* Vaniljpulver/vaniljsocker

* Eventuellt någon annan topping som nötter, rivna morötter, honung etc.

1. Rör ihop allt till kakan i en djup microsäker skål. Smaka av, man kan vilja ha lite olika mycket av kryddorna och sötningen (bananen).

2. Sätt in på högsta effekt i micron i ca 2-3 min, eller tills kakan stelnat helt.

3. Rör ihop en klick kvarg/turkisk yoghurt med mosad banan och vaniljpulver.

4. Ta ut kakan och lägg upp på ett fat. Bre över kvarg/yoghurtröran och toppa med vad du vill ha!

 

Sådär, nu kan ni också göra er ett smarrigt mellanmål! Nu ska jag ta och göra mig lite mat och efter det tar jag bussen till fina Filippa då vi ska se på bio ikväll! Mysigt värre!

Ha det så bra! Puss och kram <3

 

 

Här kommer receptet på min super duper mega otroligt goda thaigryta som utlovat! Men exakta mått har jag tyvärr inte då jag inte hade något recept att följa och istället gick på smak och känsla när jag stod där i köket. Du får utgå lite från hur du själv vill ha det! Smaka dig fram och var inte rädd för att experimentera! 

 

* Kyckling

* Olja

* Kokos mjölk

* Jordnötssmör

* Röd currypasta

* Salt&Peppar

* Grönsaksbuljongstärning

* Lök

* Vitlök

* Morötter

* Röd paprika

* Champinjoner

(Broccoli, blomkål, bambuskott och sockerärtor kan jag tänka mig är väldigt gott att ha i det med)

 

 

Börja med att hacka, strimla eller dela alla grönsaker och kycklingen. I sådana här grytor gillar jag när det inte är för "finfördelat" alltså hackade jag inget utan strimlar och delar, men det är en smaksak! Därefter fräser du alla grönsaker i olja och river där i vitlöken. När det har fått fräsa i några minuter lägger du över det i en större gryta. Sedan är det kycklingens tur. När den fått lite färg saltar och pepprar du den innan den också får åka ner i grytan. Den behöver inte vara genomstekt för den får koka till sig i grytan sen! Innan du sedan häller i kokosmjölken ska du smula sönder buljongtärningen som också hamnar med resten av allt det goda! Därefter heller du alltså på kokosmjölken och tar i jornötssmör och röd currypasta efter smak. Hur mycket bestämmer du själv men ett tips är att ta lite mer när du tycker det är lagom för det smakar alltid mer i grytan än på tallriken tycker jag! Jag använde mig av en burk kokosmjölk men det får man anpassa efter hur många portioner man vill ha och hur mycket av de andra ingredienserna man har i. Sedan får allt koka ihop i några minuter och så har du sedan en väldigt smarrig middag att bjuda familjen på! Vad du vill ha till bestämmer du själv!

 

Bonne appetit!

 

 

Hej hopp!

 

Idag har varit den bästa dagen på länge! En urhärlig dag med andra ord! Vad har gjort den så fantastisk då? Jo underbart väder och underbart sällskap! Mitt humör har verkligen varit på tipp topp sedan jag vaknade!  

 

Dagen har som sagt tillbringats i den fina staden Lund med tre av tjejerna från multifamily och vi kunde inte ha bett om finare väder! Vi gick runt bland de mysiga husen och sög in solens strålar, parkerade oss på en uteservering där vi fyllde på med energi och pratade, pratade och pratade! Jag har sagt det innan men säger det igen, det är så himla lätt att prata med de tjejerna. Jag vet inte hur länge vi satt på den där uteserveringen, men tiden bara flög iväg i en väldig fart och vi hade hur trevligt som helst! Det är inte många gånger jag har träffat dessa tjejer, men de är redan en viktig del av mitt liv! Jag är så otroligt tacksam över att ha fått träffa dem! Vi är alla olika men ändå så lika! Inget känns konstigt att säga i deras närhet, allt bara flyter på helt naturligt och det är något jag verkligen uppskattar! Vi skiljdes åt med glada miner och lovade varandra att det inte ska dröja länge tills nästa gång vi träffas, jag längtar redan! När jag väntade på min buss i Ängelholm tog jag och köpte en glass, satte mig i solen, tänkte tillbaka på dagen och njöt i fulla drag! Helt underbart! Jag hoppas verkligen att denna värmen är här för att stanna! 

Jag hoppas att ni alla mår bra och att ni också har haft en ljuvlig inledning på majmånad!

Puss och kram<3

 

Bilder från min härliga dag!

 

Jag har aldrig under min sjukdomsperiod räknat kalorier. Jag övervägde det många gånger, men orkade aldrig ta tag i det hela då jag insåg att det skulle ta upp väldigt mycket av min tid. Tid som jag hellre la på min träning istället. För bara att hinna med all den träning som jag "var tvungen till" krävde mycket planerande och om något inte följde mina planer vändes min värld upp och ner. När jag nu tänker tillbaka på det hela förstår jag inte hur jag orkade! Jag förstår inte hur jag kunde känna mig så misslyckad om jag bara hann springa 50 minuter istället för de 60 som jag planerat eller hur förbannad jag kunde bli om jag inte fick äta det jag hade planerat utifrån min träning. Eller jag förstår hur jag kände, men inser nu att det var väldigt korkat och verkligen inte friskt!

Men något som jag nästan alltid tog mig tid till var ändå att kolla vad allt jag åt hade för ingredienser och framför allt hur mycket kolhydrater det innehöll. För min del har nämligen rädslan för kolhydrater oftast varit strakare än rädslan för den totala mängden kalorier. Så att sluta kolla innehållsförteckningen på allt jag äter har varit en väldigt stor förändring för mig, men det har samtidigt gjort det lättare för mig att äta. Det är enklare att tänka bort att något innehåller socker och mycket kolhydrater etc när man inte har sett det skrivet svart på vitt. Att inte titta på innehållsförteckningen har varit till att släppa lite på mitt starka kontroll behov vilket faktiskt har visat sig vara till en stor lättnad! Att inte veta exakt vad något innehåller gör det inte lika svårt att säga till mig själv att det är okej att äta det och att min kropp behöver det!

 

Imorse när jag skulle äta frukost låg det framme ett bröd som jag inte har ätit på väldigt länge! Det varen ljus sort utan nyckelhållsmärkning, men då jag nu vet hur jag ska hantera mina känslor angående det kunde jag med gott samvete ta för mig! Det hela kändes riktigt bra medan jag stod där och förberedde mina mackor, i huvudet var allt lugnt och jag såg fram emot att få avnjuta min frukost. Men när jag sedan skulle lägga undan det brödet som blev över råkade jag kasta ett öga på innehållsförteckningen och fick då en stor klump i magen när jag såg hur mycket kolhydrater det innehöll, att det bara innehöll vitt vetemjöl och att socker stod som tredje ingrediens! (Ordningen på ingredienserna talar ju om vad det finns mest av osv.) Jag började genast känna avsmak, kunde känna ångesten komma smygande och började verkligen att ångra mitt val av frukost. Varför hade jag inte valt ett nyttigare bröd? Men sedan insåg jag vad som höll på att hända och sa till mig själv att jag inte hade någon som helst anledning till att få dåligt samvete. Detta var det bröd jag ville äta och skulle då självklart äta det, strunt samma vad det innehåller! Min kropp behöver ändå all energi den kan få! Jag tog ett djupt andetag, stoppade undan brödet och åt därefter frukosten jag hade förberett utan ånger! Måste få säga att jag är lite stolt över mig själv!

 

Så från och med nu tänker jag inte titta på någon innehållsförteckning, i alla fall inte på ett bra tag! För varför oroa sig för vad saker innehåller? Det viktigaste är att min kropp får vad den behöver och att jag äter sådant jag tycker är gott!

 

 

 

Godmorgon allihopa och välkommen ljuvliga lördag!

 

Har nyss ätit en lång och härlig frukost! Jag älskar och har alltid älskat helgfrukostar! Att ha tiden att göra sig något riktigt gott och sedan kunna sitta och äta det utan att ha något att stressa iväg till! Det är lyx om ni frågar mig! Och idag när jag tillåter mig och klarar av att äta sådant som innan var "förbjudet" i min värld blir det hela om möjligt ännu bättre! Dessa "förbjudna" livsmedel som jag har avstått från allt för länge har jag liksom intalat mig själv att jag inte tycker om, att det inte är gott och jag har sagt till mig själv att jag helt enkelt inte vill äta dem. Och tänker man på ett visst sätt tillräckligt länge och tillräckligt ofta så börjar man faktiskt till slut att tro på det. Men oj vad jag har ljugit för mig själv! De där livsmedlen är ju inte alls äckliga, tvärtom, de är ju sååå goda! Jag tycker ju visst om dem och ärligt talat så har jag nog egentligen inte alls velat avstå från dem. Det har varit det där anorexi-monstret som har spökat i mitt huvud. Det har fått mig att ljuga för mig själv och har gett mig dåligt samvete och ångest om jag åt något av det där "förbjudna".

 

Men idag är det annorlunda! Ångesten finns inte där på alls samma sätt längre, vissa gånger är den till och med som bortblåst! Och om monstret skulle börja viska i mitt öra så kan jag nu sätta silvertejp om dess mun och säga till den att jag inte alls blir misslyckad eller tjock om jag äter av det där som innan var "förbjudet". Detta är en stor befrielse ska ni veta! För varför ska man avstå från att äta sådant som man tycker om? Jag vet att jag innan har uppmanat er att äta vad ni känner för, att man inte ska se det som en synd att äta lite godis då och då och att man ska tillåta sig att verkligen njuta av det man äter. Det var då även en uppmaning till mig själv, men då var jag inte redo riktigt än. Jag var inte redo att handskas med ångesten och monstret inom mig, men idag är jag det! Så nu kan jag med gott samvete, igen, uppmana er att äta det ni känner för, att det inte är farligt att äta lite "onyttigare" emellanåt och att ni inte ska se lördagsgodiset som en synd utan faktiskt njuta av det! För jag inser nu vilken idiot jag har varit som har avstått från det jag älskar! Vi lever bara en gång så varför inte njuta av livets goda liksom?

 

Jag har fortfarande svårigheter när det kommer till vissa livsmedel, då framförallt de lite sötare och "onyttigare" varianterna, men verkligen inte på samma sätt som innan! Jag tror att man ska ta det hela lite succesivt, utmana sig lite smått hela tiden istället för att bom pang äta en hel chokladtårta! Jag känner i alla fall att dessa små utmaningarna, de små framstegen, stärker mig för varje gång och jag är helt säker på att jag i framtiden kommer att kunna äta precis vad som helst utan några jobbiga känslor som knackar på! Jag har alltid kunnat tvinga i mig en tårtbit, men det har verkligen inte varit med nöje och inte har jag mått bra efteråt, så att bara kunna äta en mindre bit kaka utan någon ångest kommer vara ett stort genombrott för mig och därefter en större bit och efter det kanske två!

 

Jaha, ännu en gång blev det ett mycket längre inlägg än vad som var tänkt! Jag hade egentligen bara tänkt titta in och önska er en bra lördag haha! ;)

 

Så ha nu en bra lördag allesammans, ta hand om er själva och varandra och kom ihåg att det är okej att njuta av livets goda! Jag säger inte att ni ska äta godis och dricka läsk varje dag, för det är faktiskt inte bra och hälsosamt för någon, men jag tycker att man med gott samvete ska äta det man tycker om och känner för att äta!

 

Puss&Kram =)

 

 

 

 

Ni missade väl inte att det var våffeldagen igår? Då jag faktiskt inte åt någon våffla överhuvudtaget(!) så fick det bli våffelfrukost idag istället! Jag tror inte jag behöver skriva att jag njöt! :) Detta är något som jag tycker är riktigt underbart med att ha lov. Att man verkligen kan ta sig tid på morgonen för att göra en riktigt smarrig frukost och sedan njuta av den i lugn & ro!

 

Idag är det alltså tisdag. Jag har ett ärende i Hbg efter lunch, men annars har jag inget speciellt planerat. Min busiga lillasyster trillade in här imorse så förmodligen kommer lite av min uppmärksamhet att gå till henne!
Hoppas att ni får en fin dag! Kom ihåg att ni alla är unika, värdefulla och speciella på ert eget sätt!

 

Puss&Kram =)

Våfflor toppade med hallon och melon, mmmmmmm..... ;)

Hej på er! Hur mår ni?

 

Idag har jag till min glädje varit tvungen att plocka fram solglasögonen, jag har yrat runt på Ikea med mamma, tagit mig förbi några levlar i Candy Crush (nej än har jag faktiskt inte tröttnat), lagat hel kyckling i ugn för första gången med gott resultat och spenderat kvällen framför tv:n med resten av la famille!

 

Nu ska jag öka mysfaktorn ytterligare då jag ska fylla mitt rum med tända ljus och därefter lägga mig och kolla på de två senaste avsnitten av Pretty little liars! =)

 

 

 

Självklart var det scones jag gjorde och goda, ja det blev dem! Vad är bättre en lördagmorgon än varma rykande scones tagna direkt från ugnen med en stor kopp te till? Nej det är inte mycket som slår det inte! ;)

 

När jag satt och mumsade i mig mina scones bläddrade jag samtidigt igenom dagens tidning och fastnade då vid en artikel som gjorde mig lite upprörd. Där stod det att nötfärsen i Findus enportionslasagne egentligen är hästkött från ett slakteri i Rumänien och att många andra företag så som t.ex. ICA och Coop har till stor risk även de hästkött i sina lasagner.

 

Inte är hästkött farligt att äta, men står det att något innehåller nötkött så ska det innehålla nötkött och inget annat tycker jag! Man känner sig annars väldigt lurad som konsument! Tydligen så visste inte Findus om att deras lasagner innehöll hästkött förrän de hade gjort tester på det och det tycker jag känns lite oroande. Vad innehåller de halvfabrikat som man går och köper i affären? Vad är det egentligen man stoppar i sig? Kan man lita på det som står i innehållsförteckningen?

 

Det bästa är att försöka undvika halvfabrikat och laga sin mat själv från grunden. Det tar kanske lite längre tid, men samtidigt så vet man precis var man får i sig och dessutom blir det oftast väldigt mycket godare!

 

Nu ska jag fortsätta att njuta av min lördag och jag tänkte dela med mig av det enkla och klassiska scones receptet så att även ni kan äta en riktigt god frukost!

 

Ha en superbra dag! =)

 

7-8 dl mjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

3-4 dl mjölk/filmjölk

100g smör

 

Blanda alla torra ingredienser. Smula ner smöret och finfördela det till en grynig massa. Rör ner mjölken/filmjölken, men bara så mycket att du kan forma det till en deg. Gör fyra runda scones, skåra ett kors samt nagga med en gaffel på varje scones. Grädda i ugnen på 250° i ca 10-15 min. Ta ut och njut!

 

 

 

 

 

 

 

Hej hopp! I förrgår testade jag att göra något jag aldrig gjort förut, nämligen grönkålschips! Tro det eller ej men det blev faktiskt supergott!!! :) Väldigt enkelt och mycket nyttigare än vanliga chips! Grönkål är förresten ett riktigt superlivsmedel! Det innehåller mängder med A-, E- och C-vitamin och är en suverän bakteriedödare och antioxidant!

 

Så självklart måste jag dela med mig av detta enkla recept! :)

 

Börja med att sätta ugnen på 180°, kleta därefter ut olivolja på en plåt där du sedan lägger lagom stora grönkålsblad. Sedan häller du på lite mer olja och strör över lite flingsalt. In i ugnen i ca 10-15min och rör om rätt ofta.

Sen är det bara att njuta! :)